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紫皮蒜和白皮蒜哪个更好吃?看过→

发布日期:2022-01-18 00:34   来源:未知   阅读:

  白皮蒜汁水相对更多一些,辛辣味没有那么浓郁,更脆口一些,可以直接吃,适合腌糖蒜之类的。

  紫皮的蒜瓣虽少,但是更加的肥大,汁水没有白皮的多,但辛辣气味也更加浓郁,非常适合调味用。

  紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的,但是因为品种原因,紫皮蒜中的花青素含量是比较多的,而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些。

  一般来说,白皮蒜的皮更薄一些,耐寒度更高一些,但是含有的水分也更多一些,可以用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来,放入冰箱,在较低的温度下密封保存。

  挑选大蒜的时候,尽量挑选圆形的,且包裹性较好的,不要选有缺口或者畸形的大蒜。

  蒜瓣之间应有明显的弧度、分布均匀、相互之间连接紧密,蒜瓣大个、饱满度好的大蒜更值得购买。

  紫皮蒜和白皮蒜同样富含营养,但紫皮蒜营养价值更高一些,味道也更辛辣,价格也略微高一点。

  挑选大蒜的时候注意观察它的顶尖,一般大蒜长新芽会从顶尖冒出来,如果发现有发芽了,建议不要购买了,因为发芽会影响大蒜的营养成分。

  大蒜放在手上,轻轻触摸一下,蒜瓣手感结实、干燥、分量重、捏着硬度感强的就是好的大蒜。

  要是摸起来较软还有凹陷的话,这种大蒜内部可能已经开始变质了,就不要购买了。

  可是,大蒜的药用功效其实恰恰是来自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果是炒熟吃,大蒜素则会挥发或受热分解,从而大大降低了蒜的保健功效。

  因此,大蒜生吃是非常有益的。如果受不了蒜辣味,那么可以在菜即将出锅时撒上蒜蓉,既能减淡辣味,大蒜素也不会过多损失。识了

  不过,大蒜械键呕虽好,吃饭时也要控制好量,以恰部节免引起胃部不适,特别是本身有胃部疾病的人群,不要空腹吃蒜。

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